Di antara banyak protein nabati, yang paling bergizi adalah bubuk protein vegetarian, karena mengandung protein kacang polong dan makanan berbasis protein kacang polong tidak mengandung kolesterol, suatu karakteristik yang tidak ditemukan pada makanan hewani. Protein kacang polong yang tidak diproses memiliki kelemahan: relatif rendah metionin (asam amino esensial). Akibatnya, skor asam amino bubuk protein vegetarian sekitar 0,6 hingga 0,7. Namun, karena tingginya kandungan bubuk protein vegetarian dan kurangnya kolesterol, protein kedelai banyak digunakan.
Kekurangan Protein Kedelai
Soy protein is afraid of high temperatures and smells a little strange. Soy protein is best served at a temperature other than boiling water, which at 100°C can destroy the structure of soy protein and can reduce its nutritional value. At the same time, the soy protein contains substances such as soy isoflavones that give the soy protein punch a certain fishy smell.
protein kacangbubuk adalah teknologi canggih menggunakan suhu rendah dan teknologi tekanan rendah untuk memisahkan dan mengekstrak protein berkualitas tinggi dari kacang polong, protein kacang polong mengandung delapan belas asam amino esensial dan merupakan protein bernilai penuh.
Manfaat
Membantu manajemen berat badan: protein kacang polong meningkatkan rasa kenyang, mengurangi nafsu makan dan dapat membantu manajemen berat badan sebagai pengganti makanan.
Antioxidant effect: pea protein is rich in vitamin E, which has antioxidant and metabolism-boosting properties and helps to maintain beauty.
Pada Pertemuan Tahunan American Chemical Society ke-237 di Salt Lake City pada tahun 2009, ahli kimia makanan Kanada Dr. Rotimi E. Aluko dari Universitas MANITOBA dan ilmuwan lain mempresentasikan"terapeutik" baru; penemuan: kapanprotein kacang polong
